Beignets de banane plantain

Présentation de la Banane Plantain

Origine de la Banane Plantain

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Musa x paradisiaca est une espèce hybride appartenant à la famille des Musaceae. Communément appelée Banane Platain, il s'agit d'un plante issue d'un croisement entre Musa acuminata et Musa balbisian. Néanmoins, le jeu des sélections horticoles, et sans doute des croisements avec d'autres espèces, fait qu'il existe divers cultivars.

Cette banane est nettement moins sucrée que celles habituellement consommées en dessert. Ce type de banane-légume, plus longue que la banane-fruit (de 30 à 40 centimètres), à la peau verte et épaisse. Elle n’est comestible crue qu’à parfaite maturité (peau noire, chair ramollie), elle est alors très sucrée.

Ces bananes sont cuisinées de diverses façons pour remplacer les légumes ou le pain, et accompagnent des plats à base de viande, poulet, poisson.

On peut tout simplement les faire bouillir et les servir entières ou en en faisant une bouillie ; les frire dans de l'huile, coupées dans leur longueur ou en tranches fines comme des chips; les enfiler sur des brochettes, en petits cylindres alternés avec des petits cubes de viande ; etc.

Le Bananier

Bananier

Le Bananier est largement répandu sous les tropiques. Il atteint généralement une taille comprise entre 2 et 2 mètres 50 de haut. Le bananier possède des tiges lourdes et épaisses qui supportent des feuilles érigées ou ascendantes d'une couleur verte éclatante. Les fleurs se présentent sous la forme d'épi avec des bractées de couleur rouge-orangé. Les fruits, en régim,e sont durs et assez anguleux, vert-jaunâtre, sans graines, comestibles, s'ils sont cuits.